Dags att brygga en stout igen. Förra försöket blev lite skarp och lite för bitter. Men den blev fantastisk att ha i en chiligryta.

Köpt lite små uppgraderingar till “bryggeriet” inför min andra bryggning av en stout. Närmare bestämt en klädsam värmejacka som ska se till att man kommer upp i temp snabbare och behåller sen värmen mer jämt också. Kan ju vara bra när man brygger ute och det inte är sommarvärme att prata om direkt. Andra uppgraderingen är en Heat Pad att ställa jäshinken på och en InkBird med wifi som ett komplement till den. För att kunna kontrollera värmen i jäsningen bättre.

Jag klär på jackan på Digiboilen och den sitter fint. Hoppas den funkar också. Monterar därefter ihop Heat Pad och Ink Bird och testar lite. Laddar också ner appen för den och parar ihop dom. Vilket funkar fint. Smidigt att kunna styra värme från luren. Dags att börja göra lite nytta istället och dra igång koket.

Kokning av min stout

Drar igång Digiboilen för att komma upp i temp och mäter upp all malt som ska i. Doften är underbar när man häller i choklad och brownmalt. Det här kommer att bli bra. Mäskar och grejar och försöker vara noggrann med att få ut allt efter lakning. Därefter mäter jag upp en pre boil gravity som hamnar på 1.058. Om lite mer än hälften ska koka bort så borde man hamna rätt bra. Efter halva koket är det uppe i 1.075.

Jag bestämmer mig för att stanna på 1.080 och få ut 12 liter som är lite svagare än tänkt men kommer att vara rätt så bra ändå. Koket tappas ner i jäshink och jag lägger i mätgrunkan från InkBirden och stänger locket.

Jäsning

Dagen efter går jag och kontrollerar jäskärlet och den har ju kräkts rejält och det rinner ut gegga genom vattenlåset som nån sorts minivulkan. Funderar lite på vilka mina options är. Kommer fram till att jäskärlet är för litet. Eller för litet när man brygger en 12 liters batch med 3 paket jäst. Medans jag funderar så skjuter den ut korken i vattenlåset och lossar t.o.m. på locket. Motvilligt kommer jag fram till att jag måste byta till större jäskärl. Man vill ju helst inte hålla på och greja och peta när jäsningen har dragit igång. Syre! Men vad ska man göra liksom. Bara att hälla över i en större hink. Sen skakar jag lite liv i den och efter en stund så ser man att det börjar hända grejer igen. Den här gången i lite rymligare miljö.

Bara att hålla lite tummar. 18 grader i några dagar. Sen ska den upp till 23 grader tills det är färdigjäst. I skrivande stund har den jäst i tre dagar och är nu inomhus i just 23 grader. Uppdaterar med den spännande upplösningen.

Maltnota

Pale Ale Malt 5,2 kg

Chocolate Malt 386 g

Crystal 280 g

Roasted barley 280 g

Brown Malt 190 g

Humle

Columbus, 25g, 60 min

Övrigt

Muscavadosocker 300 g, 120 min

Kaffebönor, 50 g, efter kylning

Jäst, 3 pkt S-04

Mäskning och kokning

Mäskvatten 19 liter, 74 grader (med maltpipa i digiboil)

Och så lite bilder

Inlägget Brygga stout – mitt andra försök dök först upp på Humlenisse.se.

Koket

Det blev mycket med ny ölstil att jag under bryggningen får nån sorts hjärnsläpp och bestämmer mig för att inte använda nån sorts kokpåse. Jag slänger i all malt och humle rakt ner i kokkärlet. Dålig ide. Det som skall in i jäskärlet sen har en konsistens av svart välling. Det blev en del pyssel med diverse silar och kastruller för att få ordning på det. Passar på och spiller stoutvälling på köksstol med vit vävtyg också. När det väl är silat och filtrerat så skall det äntligen ner i jäskärlet. Märker då att jag inte stängt tappkranen i den efter att jag rengjort. Mer vört på bord och golv. Det går verkligen bra idag känner jag. Proffsig liksom. Till slut är allting ändå i. Jästen är i och det är syresatt. Bara att hålla tummarna och vänta på att det välbekanta bubbelljudet skall höras.

Skall vänta några dagar och sen skall smaksättningen in i form av kaffe, choklad och vanilj. Uppdatering om flaskningen kommer.

Ingredienser till stout

• 3 liter mäskvatten i 65 grader i 75 minuter
• 1k spray malt
• 260 gram chocolate light malt
• 230 gram roasted barley crisp malt
• 200 gram carared
• 80 gram havrgryn
• 400 gr muskavadosocker

Kokning (120 minuter)

• 40 gram cascade – 60 min
• 10 gram magnum 60 min
• 30 gram cascade – 30 min
• 30 gram simcoe – 0
• 0,5 tsk protafloc 15 min
• 20 ml laktos 15 min
• Mangrove Jacks Empire Ale Yeast (M15)

Torrhumling

Inlägget Brygger min första stout dök först upp på Humlenisse.se.

Köpte därefter in ingredienser till samma öl fast i lösvikt och slängde även ner lite annan humle i shoppingkorgen. Ett större jäskärl fick också följa med. Tänkte att jag fortsätter med att göra i princip samma öl fast jag leker lite med humlesorter och mängder och bra blev det. Detta var ju skitkul.

Efter det har det blir lite olika typer av IPA. En suröl har det hunnit bli också, den blev rätt bra för att vara den första. Tanken var att det skulle vara hallon och vanilj i den. Med facit i hand så kan man säga att jag skulle ha haft både mer vanilj och hallon. Dock så mognade den till sig efter ca 5 veckor på flaska och jag måste säga att den blev riktig bra. Nästa stil att testa får bli en stout med mängder av choklad, kaffe och vanilj. Inga märkvärdiga smaker men som första stout så håller jag mig till klassiska bassmaker.

Ser fram emot att lära mig mycket mer om ölbryggning och förhoppningsvis bli rätt bra på det. Jag skriver så klart om varje bryggning och dess olika faser. Jag hoppas att få feedback från er läsare i form av konstruktiv kritik och allmänt ris och ros.

Inlägget Starten till min ölbryggning dök först upp på Humlenisse.se.